有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！

1.7万 浏览 132 收藏
收藏
园园姐的私房菜谱
园园姐的私房菜谱 园园姐的私房菜谱
＋ 关注

我喜欢吃冻豆腐，吃火锅都会点上一盘。冻豆腐跟鱼头简直就是绝配了！冻豆腐融和了鱼头汤的鲜，再佐以野生黑木耳和嫩嫩的青莴笋，一切都是那么的恰到好处与鲜美.....吃的时候再配以蒜泥、香油和香菜、香葱以及海鲜酱油调的蘸料，怎一个美字了得！

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的用料

鱼头 1个 北豆腐 1块
野生黑木耳 适量 青莴笋 1根
盐 2茶匙 姜 1块
蒜泥 适量 海鲜酱油 1汤勺
香菜末 适量 香葱末 适量
香油 2茶匙 黑芝麻油 1汤勺

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法图解1

步骤1

在烧滚水的大号砂锅中放入姜，转小火熬煮
#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法图解2

步骤2

黑芝麻油用小火烧热，鱼头用厨房纸擦干水，放入锅中两面各煎5分钟
#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法图解3

步骤3

将煎过的鱼头放入砂锅中煲40分钟
#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法图解4

步骤4

另拿一个中号砂锅烧热，倒入大砂锅中一半的鱼汤和鱼头，放入冻豆腐、木耳和盐，大火熬煮10分钟后放入莴笋再煮3分钟就好了。
#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法图解5

步骤5

冻豆腐的做法：将北豆腐切大方块放入冷水锅中煮沸，加1茶匙盐煮2分钟后关火。过凉水放凉，码入保鲜盒中放冰箱冷冻。

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的烹饪技巧

鱼头一定要用油煎过才能去腥增香。所有汤都是用开水更能煲出食物的本味。配菜除了冻豆腐，黄花菜和金针菇之类的也不错哈。莴笋非常容易熟，后放才能保持莴笋的脆嫩感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由 园园姐的私房菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 孕妇 幼儿（1-3岁） 65-79岁

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的其他做法更多

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的全部作品更多

上传我做的这道菜

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 #舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活