荷叶虫草花蒸鸡

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用荷叶包裹食物是老祖先们不经意的一个发现，流传至今依然很受人们欢迎。最具特色的就是广东点心糯米鸡，无论街头小巷、或是酒楼茶餐厅都会有见它的身影。也是广东人熟悉的一道美食，今天我也用荷叶来烹调鸡肉、我买了半只走地鸡和1两的干虫草花用搭配一起蒸鸡，蒸熟后揭开荷叶，一阵阵鲜香味扑鼻而来、荷叶边还挂着鲜浓的汤汁、像极了一粒粒橙黄色的琥珀。。。此时迫不及待的拿起筷子夹一块尝尝，非常美味！鸡肉吸收了虫草花和荷叶的清香。虫草花浸泡着鸡肉的鲜甜、用荷叶包起来隔水大火蒸，能有效的保留了香味蒸发，一口咬下去立即挑起味蕾的神经~~~

荷叶虫草花蒸鸡的用料

走地鸡 半只 干虫草花 50克
干葱头 6个 盐 少许
生抽 2汤匙 鸡粉 少许
生粉 一勺 食用油 少许

荷叶虫草花蒸鸡的做法

荷叶虫草花蒸鸡的做法图解1

步骤1

食材：走地鸡、干虫草花、干葱头
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解2

步骤2

走地鸡洗净、沥干水、斩小件。葱头去皮去须洗净拍碎。虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗）
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解3

步骤3

所有食材放进大碗里
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解4

步骤4

加上半小勺盐
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解5

步骤5

倒进生抽
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解6

步骤6

加上鸡粉
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解7

步骤7

加上生粉
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解8

步骤8

再倒下食用油
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解9

步骤9

用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出。
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解10

步骤10

准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻。
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解11

步骤11

在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好。（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）如图
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解12

步骤12

再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉。
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解13

步骤13

收拢荷叶（如图
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解14

步骤14

放进锅中隔水大火蒸20分钟
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解15

步骤15

时间到，撒点葱花。整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子。
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解16

步骤16

高大上的一道菜~~
荷叶虫草花蒸鸡的做法图解17

步骤17

香喷喷啊~~

荷叶虫草花蒸鸡的烹饪技巧

干荷叶要先浸泡软，沥干水再用。所有食材拌匀后最好腌制半天时间，入味又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-15

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香

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