私房蒸卤面

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函谷钓客
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这道家常卤面经过十几年不断摸索实验，都成我的招牌饭了，每每朋友要来家都要点名吃这个，最近玩这个觉得很有趣，就毫不吝啬拿出来跟大家分享，其实美食没那么复杂做饭就这么简单！

蒸卤面的用料

机压面条 二斤 五花肉 半斤
豆角 一把 黑豆芽 半斤
胡萝卜 半截 油 适量
葱姜蒜 适量 干辣椒 五六棵
花椒八角 一把

蒸卤面的做法

私房蒸卤面的做法图解1

步骤1

压面条蒸四十分钟放不锈钢大盆抖散
私房蒸卤面的做法图解2

步骤2

配菜切小段，肉切片
私房蒸卤面的做法图解3

步骤3

老规矩，这样做出来才香，爆香花椒八角干辣椒，捞出不要
私房蒸卤面的做法图解4

步骤4

黑豆芽洗干净备用，这个我试了很多次，加了它才完美
私房蒸卤面的做法图解5

步骤5

炒肉出油加葱姜蒜老抽生抽
私房蒸卤面的做法图解6

步骤6

对就这么干
私房蒸卤面的做法图解7

步骤7

老抽要多放颜色味道才好看够味
私房蒸卤面的做法图解8

步骤8

依次加入豆芽豆角，盐胡椒粉鸡精炒制八成熟，为什么八成熟？因为等会还要上火蒸制，炒过了就不好吃了
私房蒸卤面的做法图解9

步骤9

把炒好的菜倒入大盆中和面条一起拌匀，力气活，别偷懒
私房蒸卤面的做法图解10

步骤10

搭入蒸锅热气上来七八分钟
私房蒸卤面的做法图解11

步骤11

插曲，这个档口可别闲着，一个洋葱切丝，青椒切丝，一勺盐用手拌匀，滴入香油白醋OK,为啥做这个？卤面伴侣啊，有了它卤面才不单调！
私房蒸卤面的做法图解12

步骤12

伴侣搞定，当然还差个啥？你猜！
私房蒸卤面的做法图解13

步骤13

这个就不多说了，有点啰嗦了，西红柿青瓜蛋花汤，很简单，黄瓜切薄片西红柿切小块放锅中烧开煮，然后调味，鸡蛋打散快速浇入就成，记住多放胡椒粉才好喝
私房蒸卤面的做法图解14

步骤14

好了面也蒸好了，开吃
私房蒸卤面的做法图解15

步骤15

再来几瓣大蒜才算完美绝配

蒸卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 函谷钓客 编写，未经授权不得转载
分类： 徽菜 山西菜 咸鲜 家常味 主食

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