拇指饼干(提拉米苏必备)

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看似简单～～一开始做的跟现在做的虽然味道没什么差别～但卖相和口感还是有一定的距离～～经过多次实践才真正做成了比较完美的拇指饼干～～～

提拉米苏的用料

A蛋黄 3个 A幼砂糖 30g
A香草精 适量 B蛋白 3个
B幼砂糖 60g C低筋面粉 90g
糖粉 适量

提拉米苏的做法

拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解1

步骤1

准备材料

步骤2

分离蛋白蛋黄
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解3

步骤3

A蛋黄分次加入A幼砂糖打发，加入几滴香草精，搅拌均匀
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解4

步骤4

B蛋白分3次加入B幼砂糖，打至干性发泡
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解5

步骤5

将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解6

步骤6

将剩下的蛋黄加入，搅拌均匀
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解7

步骤7

筛入C低筋面粉
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解8

步骤8

将面糊搅拌均匀
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解9

步骤9

将面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油布，在油布上挤出条状，间隔2-3厘米
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解10

步骤10

筛上糖粉
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解11

步骤11

烤箱上层，200度，烤大概8-10分钟，烤至金黄

步骤12

如果喜欢脆的拇指饼干，那么烤好后不要马上拿出来，在烤箱里用余温把饼干再烘一烘。
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解13

步骤13

出炉咯～～糖粉筛多了可以掸掉～～本着节约精神可以留着下次用～～～ˋωˊ
拇指饼干(提拉米苏必备)的做法图解14

步骤14

可以用来制作提拉米苏～～或者作为围边装饰蛋糕～～～

提拉米苏的烹饪技巧

打发蛋白蛋黄都很重要哦～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 貓G 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 饼干

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