舌尖上的上海：酱油炒面

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酱油炒面，上海特色，可能不是上海独有的，但是上海人过生日上馆子都会点上这么一份酱油炒面。 简简单单的做法，可以做午餐可以做晚餐，或是餐后小点，用有机酱油做有机炒面，真心感觉高大上了许多，哈哈。给自己来份高大上的炒面，简单易做，一不会就把肚子填饱了。生日家宴给大家来一份高大上酱油做的高大上炒面，真心给力啊。

酱油炒面的用料

鲜粗面 250g 猪肉 60g
鸡毛菜 100g 油 适量
黄酒 适量 海天有机酱油 2汤勺
老抽 适量 淀粉 一茶勺

酱油炒面的做法

舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解1

步骤1

锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出，放些油拌匀，防止黏在一起
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解2

步骤2

加入海天有机酱油，口味重的可以多放一些，拌匀
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解3

步骤3

将猪肉切成丝，加上少许料酒，上少许淀粉抓匀
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解4

步骤4

起油锅，下肉丝翻炒
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解5

步骤5

肉丝炒熟后，下面条翻炒
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解6

步骤6

加上少量老抽增色，翻炒均匀（基本不用加盐，酱油本身的咸度就够了）
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解7

步骤7

再加上清洗干净的鸡毛菜
舌尖上的上海：酱油炒面的做法图解8

步骤8

大火翻炒，直至鸡毛菜炒熟

酱油炒面的烹饪技巧

吃口咸的可以适量加些盐，现在的酱油基本的糖盐都已经有了，不需要添加，上海的酱油炒面颜色还要再黑一些，可以多加一些老抽上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-20

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条

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