N次的失败就有第N+1次的成功------茶香刀切馒头

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英子

英子

2010-02-23



话说还在去年,突然想玩面粉了。

看了好多博友的馒头篇,自己也潜心宅在家专门“研究”起这普通的不能再普通的面疙瘩

可怜俺的真诚和耐心,出来的却都是发不起来的死面馒头。那些玩意最终还得俺自个来消灭...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉250g

辅料

 
2.5g 2.5g
2.5g 5g
适量

N次的失败就有第N+1次的成功------茶香刀切馒头的做法步骤

1. 准备好所有材料(茶粉:绿茶用磨碎机处理成粉末)

2. 酵母,泡打粉,白糖倒入适量30度左右的温水,静置10分钟左右,使其充分溶解

3. 把(二)缓缓倒入面粉中,边用筷子搅拌成块 ,再均匀撒入茶粉,用手揉成面团
反复揉搓,直至面团光洁润滑(中途自己感觉面团的软硬度,可适当加剩余温水,不要直接倒入,用手指沾温水揉搓面团)(揉搓时间不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性)

4. 揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟(直接用湿的布遮盖住面团,放置太阳底下发酵
正常发酵:面团体积变大,有弹性,按下的坑能慢慢鼓起,伸拉,能揪断不连丝,有酒香气味)

5. 发酵完成后,揉搓面团10分钟左右,将发酵面团搓成直径大约3厘米左右的长条,将长条均匀切段

6. 稍整形后,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖10分钟再取出

分类:

早餐西餐
©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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