酸辣汤的做法
酸辣汤的烹饪技巧
酸辣汤是四川家常汤菜,特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后喝一碗,可
以醒酒、去腻、助消化。酸辣汤的味道好坏,最重要的是盐、胡椒粉、醋的
比例。一般情况下,醋和盐大概是 6:5 的样子。如果想辣一些,可以略微
少放点盐。
主料九成熟时,放入胡椒粉,然后大火 10 秒即关火。这样才能保持胡
椒粉的辣味。
菜谱来源:《爱,不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
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创建时间:2014-05-21
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