脆皮浇汁华子鱼

精品

10.7万浏览 6302 收藏

耀婕

＋关注

脆皮浇汁华子鱼的用料

带鳞华子鱼 2条	什锦蔬菜丁 30g
葱 20g	姜 5大片
蒜 5瓣	米醋 15ml
白砂糖 15g	料酒 30ml
玉米淀粉 30g

脆皮浇汁华子鱼的做法

步骤1

步骤2

步骤3

华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。

步骤4

腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。

步骤5

锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。

步骤6

调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。

步骤7

另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

步骤8

锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。

步骤9

煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。

步骤10

再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。

脆皮浇汁华子鱼的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1.华子鱼属于细鳞鱼，所以不需要刮鳞，同时鱼鳞中含有钙等营养元素，一同食用更利于身体健康。 2.炸鱼时建议使用与鱼尺寸相仿的锅具，这样可以控制用油量。若使用不粘锅炸鱼，鱼皮不易粘在锅底，使鱼更加完整。 3.一定要有复炸这个步骤，复炸是使鱼表皮香脆的关键。 4.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接http://t.cn/8sBLzML
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

分类：午餐 65-79岁朋友聚餐咸鲜咸

耀婕

一起来分享给朋友们看看吧：