红烧扣肉

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红烧扣肉是我家乡特色菜单，油而不腻色香味俱全。以前总是爸爸做给我们吃，今天学着爸爸的手艺来给大家分享红烧扣肉的制做方法

红烧扣肉的用料

五花肉 500克 盐 适量
白糖 2勺 生抽（老抽，上色用） 适量
茄汁 2勺 五香粉，鸡粉 少许
蒜蓉。姜蓉。 适量 白醋 2勺

红烧扣肉的做法

红烧扣肉的做法图解1

步骤1

选择五层分明的腩肉（这样吃起来比较有口感）
红烧扣肉的做法图解2

步骤2

用高压锅压五分钟，然后拿起来用筷子在肉皮表面扎许多小孔，再往肉皮上抹一层粗盐。（千万要记住哦，不能压太久，因为太烂了皮会掉下来，就不美观了）
红烧扣肉的做法图解3

步骤3

把油烧开，炸至金黄色。（要注意哦要肉皮放在下面，肉下锅时也要小心，油花会四处喷溅，最好用锅盖把挡住）
红烧扣肉的做法图解4

步骤4

放凉后切块放配料腌制十五到二十分钟，再皮向下一块一块摆好，拿去蒸十五到二十分钟。
红烧扣肉的做法图解5

步骤5

上桌前用盘反倒扣过来！

红烧扣肉的烹饪技巧

喜欢吃烂的可再蒸久点，不过我喜欢这样咬下去的肉皮有嚼劲的味道。喜欢吃酸甜味的朋友可多加多点醋，茄汁和糖。这样就会有更浓的酸酸甜甜回味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

©本菜谱的做法由 零优惠 编写，未经授权不得转载

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