土豆盐煎肉

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盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。

土豆盐煎肉的用料

五花肉 300g 土豆 2个
蒜苗 2根 生姜 适量
大蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺
老干妈豆豉 2勺 花椒 适量
料酒 适量 盐 少许
食用油 适量

土豆盐煎肉的做法

土豆盐煎肉的做法图解1

步骤1

准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段梗叶分开、蒜拍碎
土豆盐煎肉的做法图解2

步骤2

五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-15分钟至血水流出捞出切片备用
土豆盐煎肉的做法图解3

步骤3

土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
土豆盐煎肉的做法图解4

步骤4

炒锅入油，7成热放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
土豆盐煎肉的做法图解5

步骤5

放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
土豆盐煎肉的做法图解6

步骤6

放蒜苗梗、土豆片
土豆盐煎肉的做法图解7

步骤7

中大火炒至土豆变软入味
土豆盐煎肉的做法图解8

步骤8

放蒜苗叶、少许盐炒匀即可出锅
土豆盐煎肉的做法图解9

步骤9

美味的土豆盐煎肉就完成啦(^-^)
土豆盐煎肉的做法图解10

步骤10

还有嗞啦啦的声音唷～yummy
土豆盐煎肉的做法图解11

步骤11

一起开动吧！

土豆盐煎肉的烹饪技巧

1、土豆焯水不宜太久，太烂影响后续操作；2、所有调料依个人喜好可适量增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与豆豉很咸，炒菜时盐可放可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-24

©本菜谱的做法由 向OO小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 朋友聚餐 煎 微辣 无水印

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