舌尖上的美食——油煎华子鱼

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出门半月一直在忙碌中。错过了舌尖2的连续3集的精彩。好在在“秘境”时赶回家。 在“秘境”中,内蒙的华子鱼华丽登场。对于身在内蒙的我,华子鱼是在熟悉不过的了。华子鱼以肉鲜味美一直享誉八方,华子鱼的烹饪方法也极其简单,随意。无论是煎,炖,蒸都可以,同时因为华子鱼没有很大的腥味,所以无论用何种烹饪方法操作都是美味。 两周没有动手做美食,看了“秘境”后一早就迫不及待地去市场搜寻食材。得我所愿,买到了非常新鲜的华子鱼。 这次先做一盘油煎华子鱼,油煎华子鱼不用过多的调料,有盐就可以,简单单纯,但最能体现出鱼肉的鲜美。

油煎华子鱼的用料

华子鱼 500g 适量
适量 圆葱 适量
料酒 适量

油煎华子鱼的做法

舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解1

步骤1

华子鱼去鳞,去肠,洗干净。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解2

步骤2

紫皮圆葱切丝。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解3

步骤3

每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解4

步骤4

切完口,收盘。撒上适量盐。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解5

步骤5

撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解6

步骤6

我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火,倒些大豆油,晃动烤盘,使油铺满盘底。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解7

步骤7

把鱼摆入烤盘,小火煎熟。
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法图解8

步骤8

翻动,两面金黄熟透即可。

油煎华子鱼的烹饪技巧

腌鱼的时候,放点洋葱或大葱入味,煎的时候葱就不要了。 普通的平底勺一样可以操作,油量自己掌握好,不要太少,属于煎炸正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-25

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