解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】

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上周五《舌尖2》第五集《相逢》上演，讲述了食材与人在餐桌上千里相逢的故事，正如《相逢》旁白所说：“东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人？餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味地一一道来。” 继家常中出现上海红烧肉厚，相逢依然点燃了我心中炸猪排的欲望。原本就一直想做的再一次被舌尖点燃，虽然我的炸猪排没有辣椒油，但却有我喜欢的泰式甜辣酱沾食，食物只要是对自己口味的就是最美的享受不是？

炸猪排的用料

里脊肉 500g 鸡蛋
面粉 面包糠

炸猪排的做法

#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解1

步骤1

猪肉表面去筋膜，切成2厘米左右厚度，然后用松肉锤敲打成薄片
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解2

步骤2

盐和黑胡椒颗粒少许腌制15分钟（2面要抹匀
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解3

步骤3

裹面粉
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解4

步骤4

沾蛋液
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解5

步骤5

裹面包糠
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解6

步骤6

热锅热油放入炸透炸熟，捞起，然后放入快速复炸片刻捞起沥干油分
#相逢#解密舌尖之【酥脆美味的炸猪排】的做法图解7

步骤7

、放凉、切片享用即可。

炸猪排的烹饪技巧

舞语：面包糠沾时候要稍微按压防止炸过程面包糠散开 复炸一遍可以使其口感外酥内嫩（因为之前有松软锤敲打过啊）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-25

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炸 舌尖上的中国第二季 台湾菜

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