牛肉酱

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就着白馒头，或者弄点儿手擀面，自制牛肉酱是绝配呀～

牛肉酱的用料

上好的牛腿肉 1斤 花生米 4两
榨菜 （3袋） 郫县豆瓣酱 1袋
豆豉 1/3袋 花椒 适量
蒜 适量 葱 适量
姜 适量 料酒 适量
鸡精 少许 盐 少许
糖 少许 香油 适量

牛肉酱的做法

步骤1

将牛腿肉切1公分左右的方丁备用；

步骤2

准备3头蒜，剥去外皮，压成蒜末备用；将新鲜的生姜一大块压成姜末备用；新鲜大葱1棵切成末备用；花生米用水泡软，去掉外皮备用；榨菜切碎备用；

步骤3

将油放入炒锅，油热后放入花椒炸出香味（花椒粒不用取出），放入切好的牛肉丁炒至牛肉干瘪后加入花生米煸透；

步骤4

将榨菜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、蒜、葱、姜放入锅内煸炒，加入料酒、鸡精炒出香味；盐、糖可根据个人口味加入；

步骤5

换高腰大锅加入开水，将煸好的肉料放入，大火烧开，转中火炖1小时左右，其间要不停翻炒，以免糊锅；

步骤6

出锅前加入香油，美味牛肉酱就做好了。

牛肉酱的烹饪技巧

秘笈：可根据自己的喜好将花生米换成去皮的生的核桃仁、蚕豆或杏仁等进行制作，也可两两搭配进行，如果不喜欢也可做成纯牛肉的。 特点：大块的牛肉、香软的花生，看得见，吃得着。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-24

©本菜谱的做法由 falling 编写，未经授权不得转载
分类： 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁 消食

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