纯天然桂花绿豆糕

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水修言

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又要到端午节了，在南京，端午节是一定要吃绿豆糕的。一直以为绿豆糕必须是碧绿碧绿的，一定是油腻并甜的能齁死人的，自己做了后才知道，绿色的绿豆糕必然是加了色素的，而且好多还是加了糯米粉，碗豆粉，然后我又搜索了下，又发现除了这些市面上的绿豆糕还加了甜味剂糖精甜蜜素安赛蜜山梨酸钾阿巴斯甜。。。。。，想想也是，白糖多贵啊蜂蜜多贵啊全部用纯正的绿豆多贵啊，不加防腐剂什么的摆那么长时间肯定得发霉的啊

桂花绿豆糕的用料

脱皮绿豆 500克	桂花一小把
麻油 50克	玉米油 60克
白糖 50克	蜂蜜 120克

桂花绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆加水泡一整夜（亲，泡前记得要用水冲洗一下哟）。

步骤2

蒸锅多放水，烧开，绿豆上火蒸（蒸多久？蒸到绿豆开花，用勺了一压就能成泥的时候就完工了，亲，一定要有耐心哟，姐姐我蒸了4个小时才蒸好的哟。。。，当然也有更省时间的做法，60分钟左右煮到软，然后用料理机打成泥，再用锅把水份炒干。）

步骤3

蒸好的绿豆是这个样子的

步骤4

把蒸好的绿豆放入保鲜袋中压成泥，差不多就行了不用压到里面一点颗粒都没有（处女座完美星人请无视）

步骤5

研磨好的绿豆沙，因为是蒸的已经足够干了，不用再炒制去水了。

步骤6

准备各种配料，以及一口大锅，把绿豆沙倒放锅中（不用开火），加油，糖，蜂蜜拌匀（这个是个力气活。。。）然后盛出来放在容器里。

步骤7

把绿豆沙揉成小丸子（这个大小可以随意，重量控制在15-40克之间都行，大丸子做出来的绿豆糕厚实粗壮，小丸子做出来的轻薄精巧，10头模理论上来说可以塞得下50克左右的丸子），然后塞到模具里压就行了（好吧，压倒也是门技术活，要想压的漂亮需要不断练习← ← 好象有哪里不对

步骤8

如果想包馅，可以把红豆沙搓成小丸子，然后用绿豆沙做外皮包起来（红豆绿豆完美合体）

步骤9

成品就是这个样子的了，可以直接吃了，香甜可口去火美容，居家必备。再包装一下下真真是花见花开，人见人爱啊！

桂花绿豆糕的烹饪技巧

1、这个用料的配方是按照我自己爱麻油以及淡淡的清甜湿润软糯的口味做的，各位完全可以随心所欲的调整，咱中式小点就这个好，不会因为动了配料的量而做出黑暗料理来 2、厨房新手加油时可以先少量多次加，因为如果油量过多的话绿豆沙会太稀不好成形与脱模。 3、绿豆沙最好等完全凉透了以后再进行塑形脱模，如果时间多可以冰箱放一晚，第二天再做，绿豆板结回油之后脱出来的型会更容易也漂亮。 4、用蒸绿豆的方法虽然耗时长了点，但能最大限度的保证绿豆的鲜香，而且蒸烂的绿豆可以省去炒制这一步骤。 5、这个版本是最简单的，不用烤箱，不用炒制，只要有口蒸锅，有时间有耐心有信心有馋心，一不怕苦二不怕累，厨房小白都能完美的做出又好吃又健康的绿豆糕，每个人还可以根据你自己的口味自己添加作调，爱甜的就多放糖，喜欢蜜香的就多放蜜，爱麻油的就多放麻油（北方好象叫香油来着），恶心麻油味道的就换成玉米油，想要减肥要更健康的就放橄榄油，想别出心裁吃洋口味的就用黄油。 6、我个人更喜欢绿豆沙中有没有完全压成泥的颗粒的口感，所以在压泥的过程中没费多少时间和精力去研磨。 7、月饼或者绿豆糕模具（某宝上全有，你想做大做小做花做动物做字全随你喜好，自然是越有创意越人夺人眼球越好，做的漂亮，不管好吃不好吃就能先把人唬住了不是。 8、这个用量用10头的月饼模可以做25-50只绿豆糕（表问我为什么差别这么大，因为想数量多就把绿豆糕做薄点，想省事少做就把绿豆糕做的厚点）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由水修言编写，未经授权不得转载

分类：家常菜无水印蒸下午茶小吃

水修言

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