解密舌尖2——炖烧华子鱼

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我想，看了舌尖2的呼伦贝尔人，这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香~~

炖烧华子鱼的用料

华子鱼 700g 油 适量
盐 适量 姜 适量
大葱 适量 花椒粒 适量
八角 适量 料酒 适量
酱油 适量 香菜 适量

炖烧华子鱼的做法

解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解2

步骤2

鱼背上用到划两道小口。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解3

步骤3

大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解4

步骤4

炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解5

步骤5

放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解6

步骤6

加水，水量和鱼一平，同时加入备好的调料。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解7

步骤7

在放入适量的盐、料酒和酱油，酱油不要多，一点点就可以。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解8

步骤8

可以放几个红辣椒。中火炖。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解9

步骤9

大葱叶和香菜洗干净切碎。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解10

步骤10

大约10钟后，煮锅中，汤汁剩少许。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法图解11

步骤11

放入葱 香菜略收汁即可。

炖烧华子鱼的烹饪技巧

油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以。 酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重去掉鱼的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国第二季 香 炖 西北菜 无水印

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