灌汤包

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儿子不怎么喜欢吃包子，要吃的话也还是喜欢肉馅儿的。做来做去的，想起舌尖上的中国里有一款灌汤包，虽然我做的不如人家那个一看就是满满的汤汁，也不正宗。但是第一次做，自己觉得很得意了，而且儿子心满意足的说以后就吃这个了。

灌汤包的用料

五花肉 适量 圆葱 少许
大姜 一块 面粉 适量
肉皮冻 适量 盐 少许
生抽 少许 蚝油 适量
鸡精 少许 五香粉 少许
食用油 适量

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

将面粉加一点儿盐用温凉水揉成柔软的面团，我将面团摔打了十几次，放在一边醒着
灌汤包的做法图解2

步骤2

选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，再将圆葱去皮洗净剁碎，大姜洗净切末然后再将肉皮冻切小丁（因为做的很少，我没有自己做肉皮冻，大家喜欢的话可以自己制作肉皮冻）加入盐，蚝油，生抽，五香粉，鸡精，食用油拌成馅料（可以适当加点水调馅儿）。灌汤包的汤汁主要来源于皮冻哈
灌汤包的做法图解3

步骤3

将醒好的面团再次揉搓后成长条切小剂子
灌汤包的做法图解4

步骤4

擀成中间略厚四周略薄的圆形面皮
灌汤包的做法图解5

步骤5

取适量肉馅放在面皮中间，包成圆形小包子
灌汤包的做法图解6

步骤6

蒸锅加水大火烧开后将做好的小包子垫上屉布或者篦子上刷油，放入锅里，中火10分钟左右即可。 做这个一锅真做不多，需要间隔很大的缝隙，不然蒸的时候鼓起来会粘连
灌汤包的做法图解7

步骤7

出锅喽，蘸食自己喜欢的酱料
灌汤包的做法图解8

步骤8

这是小包子里自己的汤汁，我戳破了一点，还没完全淌出来
灌汤包的做法图解9

步骤9

儿子浇了点儿我用味极鲜酱油，陈醋，白糖和辣豆豉做的酱料
灌汤包的做法图解10

步骤10

再次做，做的感觉和拍照技术都有了进步
灌汤包的做法图解11

步骤11

来张特写吧，然后更换菜谱原来的封面图吧

灌汤包的烹饪技巧

再次做的时候，我将面粉换成普通粉和高筋粉基本是2:1吧。也可以多加点儿高筋粉！这次还增加了一小勺食用油，这样处理后的面团柔软有筋度而且不粘手！ 做这个一锅真做不多，需要间隔很大的缝隙，不然蒸的时候鼓起来会粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 蒸 香 主食

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