煎鸡排

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麦秸的老公
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这里的鸡排不是鸡架哦，是鸡腿的上半部分，剔骨，这部分肉多筋脉也较多，口感层次丰富。

煎鸡排的用料

鸡腿 土豆
意面 意面酱
黄瓜 胡萝卜

煎鸡排的做法

煎鸡排的做法图解1

步骤1

取全鸡腿的上半部分剔骨（靠近鸡身子的部分），去肥油，把鸡肉四边大概修整一下，加入半勺耗油，一勺奥尔良烤鸡翅料，半勺盐，半勺黑胡椒粉，封保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，时间长些入味更好。
煎鸡排的做法图解2

步骤2

意面开水下锅，加半勺盐，煮8分钟劲道，煮10分钟软，根据自己喜好煮熟后拌一点橄榄油。
煎鸡排的做法图解3

步骤3

土豆泥，最好选口感面的土豆（问卖菜大姐），切1厘米厚片，入高压锅，10分钟蒸熟，稍微晾凉，碾成泥，橄榄油烧热，下入葱花，胡萝卜碎炒制，放入黄瓜片稍稍翻炒几下，倒入土豆泥中加一点盐调味，搅匀。
煎鸡排的做法图解4

步骤4

平底不粘锅凉锅凉油下入鸡排（关键），鸡皮朝下，中火煎制，不要着急翻动，大约三五分钟。
煎鸡排的做法图解5

步骤5

看看鸡皮状态，有了焦黄色翻个面，再煎制两三分钟即可出锅。
煎鸡排的做法图解6

步骤6

鸡排配土豆泥加意面，淋上意面酱，吃起来。

煎鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煎 家常菜 中国菜 咸

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