桑葚巴伐利——自制桑葚果酱

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默默扒猪皮
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阿因为有果友问我怎么做所以写下这个菜谱～就是当时没怎么拍照呢。

桑葚果酱的用料

桑葚 200g 白糖 30g
淡奶油（打发用） 150ml 蛋黄 20g
牛奶 50ml 吉利丁片 8g
糖粉 10g 淡奶油（混合牛奶用） 50ml

桑葚果酱的做法

桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解1

步骤1

做桑葚果酱。200g桑葚洗干净打碎后加30g糖努力的炒吧！我当时一下子炒了三斤桑葚加了200g糖。
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解2

步骤2

很容易飞溅，开中火最多了，要不停的翻炒防止飞溅的满身都是紫色…图是炒完之后的效果…和外面买的果酱一样浓稠就行了。我炒了好久，累感不爱…

步骤3

8g吉利丁片用冷水泡软备用。
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解4

步骤4

20g蛋黄加入10g糖粉搅打到略变白。将50ml牛奶和50ml的淡奶油上锅煮至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄中。趁热加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌融化。放室温备用。
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解5

步骤5

将150ml淡奶油坐入冰水稍加打发。这次我用的雀巢奶油，实在难打阿！安佳的好用多了！
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解6

步骤6

蛋黄混合物放晾后，分别将打发的淡奶油和桑葚果酱倒入混合均匀，倒入慕斯圈。我用的是八寸的慕斯圈。放冰箱冷藏至凝固即可。
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法图解7

步骤7

凝固后拿出来，用饼干模具切的镂空爱心形状～这是520的时候凹的造型～

桑葚果酱的烹饪技巧

额照片是为了520凹的造型，我很喜欢这种相望到老的感觉。底是自己做的布朗尼巧克力饼干，上面点缀了一颗椰蓉球～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-03

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 午餐 炒 无水印 家常菜

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