粽子变身【糯米包子】

精品

18.6万浏览 1543 收藏

默默扒猪皮

＋关注

想到在香港看到的包子皮卷着糯米，一直好奇这样的主食组合是啥味道，这不端午家里包了好多粽子，就拿两个出来包包看～别有风味

糯米包子的用料

粽子 2个	面粉（全麦粉） 200g
糖（面皮用） 30g	温水 100ml
酵母 3g	糖（糯米馅用）适量

糯米包子的做法

步骤1

3g酵母用100ml温水化开，静置一边。

步骤2

将200g面粉，30g糖混合均匀，将酵母水倒入。

步骤3

揉成一个面团。放入温暖处发酵约两小时，发至两倍大。

步骤4

发酵好的面团内里呈蜂窝状。用手指按一个孔不会有明显的回缩或塌陷。

步骤5

将发完的面团拿出，进行排气重新滚圆。觉得粘可以再撒点面粉。然后切成一个个45g的面团剂子。

步骤6

做馅：把粽子剥出来。搓成一个个25g左右的剂子。

步骤7

搓好的糯米团子沾点糖份，放在一块压扁的馒头面皮上。用刀切几个口。

步骤8

如图将切口卷起来。

步骤9

将口收紧即可。

步骤10

放入蒸锅上醒发20分钟（我觉得做这个形状要很久，凹完造型可以直接蒸了）随后蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。

步骤11

成品。我用的全麦粉比较粗，成型不如面粉好看，不过更健康～

糯米包子的烹饪技巧

糯米馅最好是先搓圆了再包，我有几个偷懒了，直接切成块拼起来就包了…然后蒸的时候散架了几个…囧，各种粽子都可以，咸的就不用加糖了…吃起来很有惊喜，有淡淡的粽叶香，还有吃到红豆，蜜枣，栗子，豆沙的惊喜～切面的那个包子有蜜枣泥还有一颗栗子～欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-05

©本菜谱的做法由默默扒猪皮编写，未经授权不得转载

分类：家常菜无水印甜蒸午餐

默默扒猪皮

一起来分享给朋友们看看吧：