舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法

精品
4.3万 浏览 800 收藏
收藏
搜管小伟黄花菜
搜管小伟黄花菜 搜管小伟黄花菜
＋ 关注


舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。” 黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。 购买黄花菜可以淘宝搜索：管小伟黄花菜

金针炖猪蹄的用料

猪蹄 700克 干黄花菜 80克
植物油 1大勺 生抽 1勺
蒜 3瓣 姜 1小块
盐 1小勺 大葱 半根
米酒 小半碗 料酒 1小勺
鸡精 1/2小勺 胡椒粉 1/2小勺
芝麻油 1小勺 白糖 1小勺

金针炖猪蹄的做法

舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解1

步骤1

干金针菜提前用清水泡发
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解2

步骤2

猪蹄处理干净斩块，切好姜片
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解3

步骤3

把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解4

步骤4

把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解5

步骤5

切好姜葱蒜
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解6

步骤6

热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解7

步骤7

把猪蹄下锅翻炒
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解8

步骤8

加入小半碗客家米酒
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解9

步骤9

加入适量白糖
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解10

步骤10

接着加入适量清水炒匀
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解11

步骤11

把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解12

步骤12

加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解13

步骤13

落气后加入适量盐和生抽
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解14

步骤14

调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解15

步骤15

做好的成品可以上桌咯

金针炖猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。 2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-05

©本菜谱的做法由 搜管小伟黄花菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 舌尖上的中国第二季 无水印 家常菜

金针炖猪蹄的其他做法更多

金针炖猪蹄的全部作品更多

上传我做的这道菜

金针炖猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活