上海红烧肉

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家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下

红烧肉的用料

五花肉 500g 薄百叶 1张
油 适量 生抽 适量
生姜 适量 八角 适量
小葱 适量 冰糖 适量
老抽 适量

红烧肉的做法

上海红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材
上海红烧肉的做法图解2

步骤2

准备冰糖，八角和生姜片
上海红烧肉的做法图解3

步骤3

.薄百叶先切成宽条再打结
上海红烧肉的做法图解4

步骤4

把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
上海红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
上海红烧肉的做法图解6

步骤6

加入八角和生姜片爆香
上海红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入料酒
上海红烧肉的做法图解8

步骤8

用2比一的生抽和老抽加入
上海红烧肉的做法图解9

步骤9

加入开水，倒入百叶结和冰糖
上海红烧肉的做法图解10

步骤10

加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
上海红烧肉的做法图解11

步骤11

之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

红烧肉的烹饪技巧

1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。 2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪 3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 上海菜 红烧 甜 咸

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