客家酿苦瓜

4.4万 浏览 549 收藏
收藏
晴安
晴安 晴安
＋ 关注

人生没有一帆风顺，总会遇到坎坷。要想生活过的美好，苦中作乐是我们必须要学会的一种生活态度。 苦瓜，又叫凉瓜。具有清热消暑、滋肝明目、养血益气、补肾健脾的功效。它的保健功能有很多：消脂减肥、消炎退热、利尿凉血、清心明目、提高免疫力、降低血糖。是减肥者和糖尿病患者最为青睐的食物。 苦瓜的食用方法有很多，可以做苦瓜汁、苦瓜炒肉、清炒苦瓜、蒸苦瓜、凉拌苦瓜等。 我今天要给大家做一道客家人特色菜：酿苦瓜。

客家酿苦瓜的用料

五花肉 250g 韭菜 150g
干鱿鱼 30g 苦瓜 1000g
猪筒骨 一块 盐
生抽 红薯粉
芝麻香油

客家酿苦瓜的做法

客家酿苦瓜的做法图解1

步骤1

筒骨一块，洗净。（我把瘦肉都剔下来做肉馅了）
客家酿苦瓜的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，将骨头放进去煮开3分钟。（目的是去血水）捞出用清水冲洗掉血沫。加热电砂锅，放入大量清水煲筒骨，大火煲开后转小火煲3小时，成高汤。这是为了制作汤底。
客家酿苦瓜的做法图解3

步骤3

干鱿鱼用清水浸泡1小时。
客家酿苦瓜的做法图解4

步骤4

将鱿鱼切成末。
客家酿苦瓜的做法图解5

步骤5

这是我买的苦瓜，苦瓜尽量选较直、中等大的体型。
客家酿苦瓜的做法图解6

步骤6

苦瓜洗净，去掉头尾，切成4厘米长。用不锈钢勺柄挖去苦瓜的心。尽量掏干净！
客家酿苦瓜的做法图解7

步骤7

韭菜洗净切末。
客家酿苦瓜的做法图解8

步骤8

肉洗净剁碎，不建议用绞肉机，因为绞肉机做出来的口感差很多。剁这些肉也只花了10分钟。
客家酿苦瓜的做法图解9

步骤9

将韭菜末、鱿鱼末、肉末放在一起，加入厨邦生抽3勺。
客家酿苦瓜的做法图解10

步骤10

加入适量盐。
客家酿苦瓜的做法图解11

步骤11

放两勺芝麻香油，因为刚刚勺过盐所以匙羹里有盐。我这是纯净农家芝麻油，很透亮的喔！
客家酿苦瓜的做法图解12

步骤12

红薯粉4勺。建议大家最好是用红薯粉，因为它比其它那些淀粉的粘性要好！如果粘性不够，最后做出来的苦瓜肉馅是散的！
客家酿苦瓜的做法图解13

步骤13

将肉馅和调料顺时针搅拌上劲，如果感觉肉馅很散，可以适量加一些红薯粉。
客家酿苦瓜的做法图解14

步骤14

肉馅酿在苦瓜里面，用小勺子将肉馅压紧实。
客家酿苦瓜的做法图解15

步骤15

将苦瓜摆放在炖锅里。
客家酿苦瓜的做法图解16

步骤16

这是3小时后熬出来高汤。
客家酿苦瓜的做法图解17

步骤17

将炖好的热骨头汤沿着锅边缘，缓缓倒入苦瓜的炖锅中。加适量盐，炖30分钟。
客家酿苦瓜的做法图解18

步骤18

用筷子插一下苦瓜，软硬适中即可。太软了就烂了！
客家酿苦瓜的做法图解19

步骤19

轻轻夹出，盛到碗中即可食用！味道真是好吃到想哭阿！吃起这道菜，我都会想到母亲。
客家酿苦瓜的做法图解20

步骤20

吃了苦瓜，不要忘了那锅高汤，喝起来真是好香！苦中带甜！

客家酿苦瓜的烹饪技巧

苦瓜性凉，脾胃虚弱者，不要吃太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-09

©本菜谱的做法由 晴安 编写，未经授权不得转载

客家酿苦瓜的其他做法更多

客家酿苦瓜的全部作品更多

上传我做的这道菜

客家酿苦瓜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 客家酿苦瓜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 客家酿苦瓜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活