轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
1.奶油奶酪加入牛奶,盐,隔热水用普通打蛋 器搅打到顺滑无颗粒感。 2.黄油隔热水融化倒入1中搅拌均匀。 3.蛋黄分3次加入搅拌均匀。 4.加入过筛好的低粉和玉米淀粉后搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
做轻酪最好用固模,还要有比较深的烤盘注水进行水浴烤。蛋白不过分的干性打发适度是关键,自己得把握好。搅拌轻翻搅,不可以顺时针搅拌,以免消泡。切的时候用细齿刀在火上烤几秒再切会有平整好看的切面,每切一刀擦一下刀上残留的颗粒。
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创建时间:2014-06-09
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