鱼头泡饼

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蕾蕾阿芭
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前阵子老公钓回一条十来斤的大鲤鱼，两个人的力量实在有限，一条鱼分别作了三种吃饭！鱼头被雪藏在冰箱！今儿早上翻冰箱翻出来，好巧昨天还剩了一些烙饼！这不吃个鱼头泡饼，鱼头都不干了！

鱼头泡饼的用料

鱼头 烙饼
葱、姜、蒜 花椒
大料 郫县豆瓣
老抽 盐
红辣椒（可用可不用）

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

解冻的鱼头清洗干净！沥干水分！
鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

鱼头从下颚处下刀半劈，使其可以平铺在盘子当中！
鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

准备好的鱼头下油锅煎至两面金黄！热锅凉油，可以拿姜擦一下锅底，也可用蛋液把两面涂抹一遍！目的是煎制的时候不会粘锅！
鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

鱼盛出，留底油花椒大料爆香后下葱姜蒜翻炒！
鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

煸出香味后下郫县豆瓣炒出红油！
鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

然后倒入高汤或者清水，下入煎炸好的鱼头，倒入适量老抽，适量盐！开锅转中小火炖至汤汁浓稠！
鱼头泡饼的做法图解7

步骤7

成品！
鱼头泡饼的做法图解8

步骤8

烙饼没有放进去煮，个人比较喜欢吃在里面泡一下就拿出的！依据个人口味！

鱼头泡饼的烹饪技巧

鱼头没有严格的限制，草鱼、鲤鱼、鲢鱼都可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-10

©本菜谱的做法由 蕾蕾阿芭 编写，未经授权不得转载

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