香辣豆腐

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香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

香辣豆腐的用料

豆腐 300g 青蒜 100g
豆瓣酱 15g 蒜 10g
干辣椒 5g

香辣豆腐的做法

香辣豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
香辣豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
香辣豆腐的做法图解3

步骤3

锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
香辣豆腐的做法图解4

步骤4

锅中加入高汤或者热水。
香辣豆腐的做法图解5

步骤5

将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
香辣豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
香辣豆腐的做法图解7

步骤7

快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

香辣豆腐的烹饪技巧

1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。 2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 炒 辣 香

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