蒜苗炒黄鳝

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浅浅女人香
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黄鳝肉嫩味美，营养价值甚高。它含有特种物质“鳝鱼素”对清热解毒，润肠止血等功效，肉含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

蒜苗炒黄鳝的用料

黄鳝，蒜苗 适量 洋葱，菜籽油
姜，蒜，干辣椒，红尖椒，辣椒面，红油豆瓣 盐，鸡精，白糖，生抽
葱花

蒜苗炒黄鳝的做法

蒜苗炒黄鳝的做法图解1

步骤1

把蒜苗用手撇段，洋葱切条，红尖椒切斜刀，姜切粒！
蒜苗炒黄鳝的做法图解2

步骤2

杀好的黄鳝骨头拍松，切成片。锅中加入清水，料酒，稍微吧黄鳝焯个水。

步骤3

锅烧热，加入菜籽油，把蒜片，姜粒炒香。把焯好水的黄鳝清洗沥水放入锅中炸香。一勺红油豆瓣，一小勺盐，鸡精，少许白糖，生抽，干辣椒。大火翻炒黄鳝。

步骤4

黄鳝炒至上色把蒜苗，洋葱放入一起翻炒，适量料酒，清水焖煮。
蒜苗炒黄鳝的做法图解5

步骤5

收汁时加入红尖椒，葱花翻炒即可！

蒜苗炒黄鳝的烹饪技巧

鳝鱼属于比较有力的水产类，所以杀时，最好先把头部用刀背用劲拍几下，这样容易宰杀，等昏死时用剪刀开腹洗净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由 浅浅女人香 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 炒 香 中国菜

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