[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】

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[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的用料

高筋粉 420g 酸奶(牛奶) 232g(215g)
牛奶 45g 酵母 4g
以上是中种材料 全麦粉 30g
酸奶(牛奶) 98g(80g) 牛奶 20g
酵母 2g 4g
橄榄油 45g 高筋面粉 140g
以上是主面团材料 如果喜欢吃甜的朋友们可以适量加糖

[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的做法

步骤1

将中种材料全部混合揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵20小时[不要超过72小时]

步骤2

将中种面团取出,与除橄榄油外的主面团材料混合,倒入面包桶中,启动甜面包程序,听到蜂鸣声时,加入橄榄油,再揉5分钟,结束甜面包程序,再启动和面程序,15分钟。

步骤3

取出面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,将面团排气分成三份,再松弛15分钟,再讲面团擀长卷起,松弛10分钟,再一次擀长卷起,放入模具中。
[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的做法图解4

步骤4

烤箱底部放一盆热水,面包放在中层,进行二次发酵至模具八分满,差不多1小时。
[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的做法图解5

步骤5

烤箱180℃,上下火,下层,40分钟。然后在烤箱里闷5-10分钟即可【中间上色差不多时,盖上锡纸】

[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的烹饪技巧

这个量是1千克多的,吃不完的可以用保鲜袋扎好,放进冷冻室,要吃的时候拿出来回温一下就好,切记不要放在冷藏室,会使面包水分流失,口感变干的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-12

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