超简单超完美奶油蛋糕卷
一直想做蛋糕卷,试了好几个方子都不是很成功,要不是口感不好,就是卷的时候会断,快没信心的时候试了这个,改良了一下,非常成功,做了三次了,都很成功,很软很好吃,卷的时候也不会断,新手都看过来哦
超简单超完美奶油蛋糕卷的做法
步骤1
先把盘洗好擦干水,蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清,蛋黄分离。
步骤2
蛋黄盘里加入牛奶,玉米油,然后用打蛋器搅拌均匀(手动打蛋器搅拌就可以了)
步骤5
要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了,然后放一边备用
步骤6
打发蛋白,我的打蛋器有5速,打发这个一直用三速打发,出现粗泡的时候加入一半糖
步骤7
泡沫变细腻的时候加入另一半糖,然后继续打发
步骤8
蛋糕卷的要求不高,打到湿性发泡就可以了(就是提起打蛋器尖头会弯,如果要打干性 发泡,就是提起打蛋器尖头不会弯)
步骤9
先把烤箱预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀,分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀
步骤12
放进预热好的烤箱,中上层,180度15分钟。这个每个人的烤箱不同,自己掌握,我的就是上色慢所以放第二层,如果你家的容易烤焦的建议放中下层
步骤13
烤好倒扣在烤网上,烤网下面要垫高以便通气
步骤14
趁热把油纸撕下,撕下的油纸不要丢,放一边备用
步骤15
在晾凉蛋糕的时候,把盘和电动打蛋器还有刮刀洗干净然后用开水烫过消毒,擦干后倒入150淡奶油,10克糖
步骤16
把蛋糕移到刚才撕下的油纸上,反面向上。奶油打发后涂在晾凉的蛋糕上,开头要涂厚点,最后要留点空白不要涂,我乱涂一气,大家不要学我,你们涂好看点
步骤17
然后从开头那卷起来,这个做得多手法越熟练,下次我再努力做好。卷好后连油纸一起放进保鲜袋,放冰箱冷藏一小时(这个多久都可以,我就是晚上做好第二天当早歺的)
超简单超完美奶油蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-12
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