水晶肉皮冻

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夏末菱角
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水晶肉皮冻的用料

猪皮 1000克 八角 2个
香叶 2片 料酒 4汤勺
美极 几滴 肉蔻 半个
香奈 1个 冰糖 5粒
蒜 3瓣 花生碎 1匙
香油 1匙 香醋 1汤勺
生抽 1汤勺 特级酱油 半汤勺
盐 少许

水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮凉水下锅，水开煮10分钟，捞出做一下美容，我是用拔眉毛的夹子把猪毛拔的一根不留。这个工程很漫长哦!
水晶肉皮冻的做法图解2

步骤2

把多余的油脂用刀刮干净，切成细丝。
水晶肉皮冻的做法图解3

步骤3

放入砂锅，兑入比肉皮多1倍多的水，放入所有调料。大火烧开，小火炖40分钟，下入少许盐再炖20分钟。
水晶肉皮冻的做法图解4

步骤4

盛入容器中放凉，放入冰箱冷藏。
水晶肉皮冻的做法图解5

步骤5

第二天倒扣下来的样子。
水晶肉皮冻的做法图解6

步骤6

调料汁：蒜，姜、切末放1汤勺生抽，几滴鲜贝露、1小匙香油、1小匙辣椒油、盐少许，香醋1汤勺、六月鲜特级酱油半汤勺、1匙花生碎调成汁。
水晶肉皮冻的做法图解7

步骤7

把肉冻切成薄厚适中的片码入盘中，浇上料汁。真的很好吃!今天我家来客人，我连切了3盘呢!大家直呼好吃。

水晶肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 晚餐 午餐 炖

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