飘香榴莲酥

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第一次在家里做榴莲酥，手工做到千层酥皮。烤出来味道还是很好的，可是没有人家甜点店里做的那么蓬松。希望朋友们有高手指点下。

榴莲酥的用料

中筋面粉 250g 榴莲 100g
白砂糖 20g 鸡蛋 2-3个
牛奶 60g 无盐黄油 30g
泡打粉 一小勺

榴莲酥的做法

飘香榴莲酥的做法图解1

步骤1

将面粉、糖、鸡蛋和泡打粉放入盆中充分搅拌
飘香榴莲酥的做法图解2

步骤2

在搅拌的过程中添加牛奶，因为鸡蛋的大小不同，加牛奶的量注意自己把握。
飘香榴莲酥的做法图解3

步骤3

将面团揉至表面光滑后，覆盖保鲜膜放置20分钟
飘香榴莲酥的做法图解4

步骤4

将黄油用锡纸包好擀平后放冰箱备用，如果用片黄就可以忽略着一步。
飘香榴莲酥的做法图解5

步骤5

利用醒面的时间将榴莲用打蛋器打至顺滑备用。
飘香榴莲酥的做法图解6

步骤6

将醒好的面团擀成长方形。
飘香榴莲酥的做法图解7

步骤7

将黄油包在面皮里，用叠被子的方法折叠。然后再擀长方形，再折叠起来。叠被子的方法折叠2次，就是长方形将左右分别折到中间，这就是3层了。然后再将折好的长条型酥皮左右在折叠到中间，这一次就是9层了。然后在擀成长方形重复以上操作，理论上是18层，我没仔细数，哈哈。
飘香榴莲酥的做法图解8

步骤8

将折叠2次的油面团再放置醒发15分钟。
飘香榴莲酥的做法图解9

步骤9

将醒发好的酥皮面团擀成长方形备用。
飘香榴莲酥的做法图解10

步骤10

将酥皮分成四份
飘香榴莲酥的做法图解11

步骤11

取一片酥皮抹上榴莲
飘香榴莲酥的做法图解12

步骤12

将抹好榴莲的酥皮左右对折。
飘香榴莲酥的做法图解13

步骤13

将对折好的榴莲酥再从中间一刀切成2块
飘香榴莲酥的做法图解14

步骤14

然后再烤盘中铺上锡纸，烤箱220度预热，烤盘放中层烤20-25分钟即可，在出烤箱前5分钟刷上蛋液。
飘香榴莲酥的做法图解15

步骤15

最后飘香的榴莲酥就做好了，希望大家喜欢。

榴莲酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 酥饼 烘焙 香

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