鲜虾百花酿冬菇

6712浏览 17收藏

分享到微信

鲜虾百花酿冬菇

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
Pisces_猫

Pisces_猫

2010-03-02
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

150g 50g
2个 10g
干冬菇8朵 8棵

辅料

 
香葱1棵 2汤匙(30ml)
1茶匙(5ml) 1茶匙(5g)
2茶匙(10g) 1汤匙(15ml)
1汤匙(15ml) 2茶匙(10g)

鲜虾百花酿冬菇的做法步骤

1. 虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净,沥干水分备用。

2. 干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发,捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。

3. 虾肉和肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油,按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。

4. 将肉馅填入冬菇底部压紧,表面撒金华火腿末,码入盘中备用。

5. 大火烧开蒸锅中的水,放入填入肉馅的冬菇,大火蒸7分钟。

6. 大火烧开煮锅中的水,放入少许油和盐搅拌均匀,放入油菜心煮1分钟,捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。

7. 中火加热炒锅中的油,将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅,加蚝油搅拌均匀,烧开后调入水淀粉勾芡,淋在蒸好的冬菇上即可。

小贴士

冬菇其实是香菇中的一类。由于冬天收获的香菇干制后的品质在所有干香菇中最佳,所以冬菇也成了优质香菇的代名词。

©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 鲜虾百花酿冬菇