腐乳肉

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杨猫

杨猫

2011-11-18
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪五花肉500克

辅料

 
香葱4根 半块
50克 2块
适量 适量
适量 适量

腐乳肉的做法步骤

腐乳肉的做法图解1

1. 将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。

2. 锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。

3. 放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。

4. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5. 将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀。

6. 调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀。

7. 加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。

©本菜谱的做法由 杨猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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