腐乳肉

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杨猫
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腐乳肉的用料

猪五花肉 500克 香葱 4根
姜 半块 冰糖 50克
红豆腐乳 2块 料酒 适量
老抽 适量 盐 适量
鸡精 适量

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

步骤2

锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

步骤3

放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

步骤4

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

步骤5

将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

步骤6

调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。

步骤7

加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

腐乳肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-18

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载

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