梅干菜肉包

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梅干菜肉包的用料

全麦粉 400克 250克
干酵母 5克 猪肉末 500克
梅干菜 120克 嫩笋干 50克
20克 香葱 4根
酱油 适量 适量
美极鲜 适量 料酒 适量
鸡精 适量

梅干菜肉包的做法

梅干菜肉包的做法图解1

步骤1

梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎。

步骤2

炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅。

步骤3

保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干。

步骤4

往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀。

步骤5

下入梅干菜与笋,炒匀。

步骤6

加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤(是一个火字旁加个靠)至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。
梅干菜肉包的做法图解7

步骤7

将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。

步骤8

将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。

步骤9

揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟)。

步骤10

将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。

步骤11

在包子皮中放入35克馅料。

步骤12

打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。

步骤13

将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。

梅干菜肉包的烹饪技巧

经验分享: 1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。 2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的,但是,即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。 3、蒸锅屉油刷得不要多,多余的油要用餐巾纸擦掉。 4、包子蒸好关火后,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-23

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