枸杞木耳炒山药

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潘潘猫

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今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。而且秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

枸杞木耳炒山药的用料

山药 400克	木耳十余朵
枸杞十来粒	姜丝少许
香葱段少许	黄酒一勺
盐一小勺	橄榄油一勺
鸡精一小勺

枸杞木耳炒山药的做法

步骤1

准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。

步骤2

在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。

步骤3

在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。

步骤4

切完片的山药马上放到水里，防止氧化。

步骤5

在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。

步骤6

倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

枸杞木耳炒山药的烹饪技巧

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
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创建时间:2011-11-23

©本菜谱的做法由潘潘猫编写，未经授权不得转载

分类：清淡平和质气虚质阳虚质阴虚质

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