酸汤肥牛

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呦呦

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2011-11-24
相信大家去外面的吃饭的时候,一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道,什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等,一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了,于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋,顺便也让自...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

一盒 莴笋一根
金针菇一小把 10个

辅料

 
少量 剁椒两勺
一块 3瓣
小葱少许 一小把
适量 适量
适量 适量
适量

酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛的做法图解1

1. 莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。

酸汤肥牛的做法图解2

2. 锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。

酸汤肥牛的做法图解3

3. 另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

酸汤肥牛的做法图解4

4. 汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。

酸汤肥牛的做法图解5

5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。

酸汤肥牛的做法图解6

6. 在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~

小贴士

1. 这道菜有一点小肥,我的口味比较清淡,觉得汤有些肥腻了,我家其他的人都觉得很OK,如果你跟我一样口味清淡的话,建议最后这部淋油就省了吧,肥牛汤已经够肥了哈哈
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的,肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3. 如果自家有“养”酸汤的话,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,这个以后有空尝试了再介绍吧~

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