干烧蹄筋

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daxiong002

daxiong002

2008-02-15
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

猪蹄筋500克 猪瘦肉500克

辅料

 
适量 泡辣椒适量
适量 适量
适量 少许
少许 少许
适量 少许
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

干烧蹄筋的做法步骤

1. 猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米长的节。泡辣椒去蒂,籽切成长段、姜拍破;

2. 干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质,放在90度开水中焖至软;

3. 炒锅至旺火上,放油烧至四成热。下泡辣椒、姜,葱炒香,加入鲜汤,料酒,精盐,味精,糖色,胡椒粉,蹄筋改用小火烧至软入味,铲出;

4. 菜油烧至三成热,放猪肉末烧香,加料酒,牙菜节炒香,倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋,自然收汁,待汁干亮油,蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。

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