香荽鱼松酿银萝

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lucy000080

lucy000080

2008-02-16
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

4两(160克) 1棵量
1条 2片
虾米1汤匙 白萝卜1个

辅料

 
1/2茶匙 6汤匙
少许 少许
3/2汤匙 3/4杯
1/4茶匙 1/2茶匙
2茶匙 少许
3/4汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

香荽鱼松酿银萝的做法步骤

1. 鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。

2. 葱、金华火煺切粒,虾米浸透。

3. 白萝卜去皮,横切成厚件,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。

4. 烧热1汤匙油爆香葱粒、金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜即成。

小贴士

搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶。

分类:

小吃
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