绿豆糕

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这个绿豆糕多放砂糖就可以作为月饼馅，点心馅。我用150g白糖，感觉不甜比较清淡 ，爱甜的要多加点糖。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 500g 白砂糖 150g～200g
绿茶粉 5克 植物油 100g

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

去皮绿豆洗净。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

绿豆倒入高压锅加2.5斤水，加盖加热，冒气后改小火闷10分钟关火。半小时后开锅。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

煮好的去皮绿豆。去皮绿豆非常好煮，高压锅十分钟全都酥烂。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

料理机打成泥。我直接用料理机的搅拌杆在高压锅里几分钟搞定也不用洗一堆器具，去皮绿豆沙因为没有皮本身就细腻，很容易加工成泥。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

绿豆泥倒入锅中，加油加糖开始炒，1斤去皮绿豆分两锅炒会快些。一时偷懒反是欲速则不达。【也可以将绿豆泥加糖拌匀入微波炉(分3碗)高火加热三分钟取出搅拌再入微波炉高火三分钟，如此轮流每碗加热3～6次，各家微波炉功率不同需要调整加热时间和次数，豆泥里的水分蒸发后，再入锅加油炒就快很多。】
绿豆糕的做法图解6

步骤6

油糖豆沙炒匀中火煮沸改小火慢熬，要不停翻炒防止粘锅。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

炒到豆沙变干也不再沾锅，软硬达到想要的程度就可以出锅晾凉。1斤去皮绿豆最后成品是2.8斤绿豆沙。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

绿豆沙分两半，一半加绿茶粉揉匀。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

绿豆沙搓成12克左右一个的小丸子，绿茶豆沙搓成18克左右一个的丸子。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

绿茶豆沙中间窝一坑包上绿豆沙。漏了拍照片，这跟包汤圆手法基本一样。豆沙质地包起来很容易。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

用月饼模具压成型就好了。我用的50克的方形和园型月饼模具，豆沙糕30克一个。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

剩下绿豆沙包绿茶豆沙又做了一些。
绿豆糕的做法图解13

步骤13

所有成品一共45块绿豆糕。
绿豆糕的做法图解14

步骤14

成品照。
绿豆糕的做法图解15

步骤15

成品照
绿豆糕的做法图解16

步骤16

成品照

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

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分类： 零食 锅具 炒锅 无水印 小吃

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