香芋卷

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lucy000080

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2008-02-16
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

4两(约160克) 芋头1/2斤约320克
葡萄干2汤匙 2汤匙

辅料

 
1.5茶匙 1/2茶匙
1汤匙

香芋卷的做法步骤

1. 芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

2. 在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。

3. 用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。

小贴士

香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清晰。

分类:

小吃
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