给宝宝多一份健康吧——白醋点豆腐
网上一度红火的自制豆腐彻底征服了爱DIY的我,不用石膏、不用盐卤,用白醋也能做出很美味的豆腐来。然后我就乐此不疲的经常用白醋来点豆腐了,屡试不爽的说,还很有成就感呢。没有什么比健康来的更重要了吧。
白醋点豆腐的做法
步骤3
滤豆浆。把打好的豆浆连渣一起倒到布袋子里,用准备好的那盆水(1250ml)倒一部分到布袋子里手挤滤豆浆咯,超级浓白的啊~过滤一遍再次倒水(记得水还是从盆里倒啊),继续挤啊过滤直到水浆水变稀了就差不多了,豆渣挤干一点可以做个素肉松啊!或者做粗粮馒头煎饼神马的各种。 有豆浆机带过滤功能此步骤省略。步骤4
煮豆浆。记得不停搅动。豆浆煮开了再煮几分钟。豆浆煮好了等两三分钟,当你看见豆浆表面有一层豆皮出现的时候就可以开始点豆腐了。因为点豆腐有个温度要求就是85-90°,没有温度计我觉得就这么判断也是可以的。 用勺子来把白醋水倒入豆浆中。第一半勺。半勺半勺来吧,勺子有点大啊。先用勺子舀半勺白醋水缓缓倒入锅中,转圈倒入再慢慢顺圈搅动两三圈。看是不是有点点小颗粒了吧。好,等待一下,几秒。白醋点豆腐的烹饪技巧
1、用于豆腐成型的盒子最好是比较硬质的,当然也可以网购做豆腐的模具。
2、滤豆浆的布袋子最好是比较密实一点出来的豆腐口感会更加细腻 。
3、 水的量是干黄豆的6到8倍比较好。打出来的豆浆要浓一点比较好点。
4、黄豆泡久一点,泡的越久出浆率也高哈~不过泡太久记得换水,小心馊掉了。
5、点豆腐过程要耐心,醋水倒入要分几次,倒入搅拌要等待5-10秒再继续下一勺。
6、醋的用量过多豆腐会老,但是不用担心发酸的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-15
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