羊角酥

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小木

小木

2011-12-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉90克 7克
低粉10克 10克
2克 40克
10克 5克
黄油10克 40克

羊角酥的做法步骤

1. 将除了黄油和玛琪琳以外的所有材料揉成团,再将材料中的黄油加入,揉均匀滚圆盖上保鲜膜放置静置备用。

2. 将材料中的玛琪琳放在一个塑料袋中用擀面杖敲成薄片,将面团擀开成方形。

3. 将敲成薄片的玛琪琳放入擀成方形的面皮中。

4. 上下左右的面皮盖上捏紧。

5. 将包裹入油的面团擀开成0.3—0.4CM的长方形。

6. 对折三折后静置5分钟。

7. 重复步骤5、6两次以后,对折成3折用塑料袋装起放入冰箱冷冻30分钟拿出。

8. 回温5分钟,再擀成约12CM宽的长方形面皮,用切刀分割成长12CM宽8CM的长方形,再从中间由对角切开即为长三角。

9. 依箭头方向卷起成牛角型,收口朝下,放入烤盘,进行第二次发酵。

10. 发酵好以后烤箱预热170°中层25分钟。小羊角烤好以后,刷上蜂蜜即可。

小贴士

想要厚厚的羊角酥除了充分发酵外,要多叠“被子”哦。

©本菜谱的做法由 小木 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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