迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷

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戚风蛋糕从来都没气过我，但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛，总是会卷裂，今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷，前所未有的漂亮呢！原来只要细心点，蛋糕卷也真是不难呢！

奶油蛋糕卷的用料

低粉 80克 鸡蛋 4个
糖 100克 泡打粉 2克
油 50克 牛奶 50克
奶油 适量

奶油蛋糕卷的做法

迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶，轻轻搅拌均匀
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉，反扣
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

趁热撕去油纸
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

200克奶油加入20克糖打发
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

抹在蛋糕上
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。 2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。 3、趁热卷起来不会裂开哦！(展开)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

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分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 蛋糕卷

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