轻乳酪奶油蛋糕

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木小娅
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接触烘培3个月吧，之后就一发不可收拾，购买模具一大箱，经常上网看大师们的配方、心得，自己尝试去做，乐此不疲！ 同事们吃了还不忘上传空间，LG的同事看了，都说要尝试；我是很乐意的，一下班就兴冲冲的开始准备，搜刮了家里的材料，很有限呢，也就试试呗！ 于是，就有了它。。。。。。

轻乳酪奶油蛋糕的用料

奶酪 56g 淡奶油 100g
牛奶 60g 低粉 72g
玉米淀粉 8g 鸡蛋 4个
盐 1g 糖 70g
调和油 20g

轻乳酪奶油蛋糕的做法

轻乳酪奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料。
轻乳酪奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水），蛋黄加调和油打至变色均匀。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)
轻乳酪奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水融化奶酪，加入淡奶油搅拌均匀，分3次加入蛋黄液（每次加入要拌匀后再加第二次），筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的。

步骤4

将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（主要是我的奶酪是放冷冻保存了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。
轻乳酪奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。
轻乳酪奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)
轻乳酪奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

145摄氏度,水浴法60分钟,成品出炉(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)

轻乳酪奶油蛋糕的烹饪技巧

没打算上传的，所以步骤图没拍，只拍了几张成品图，凑个数吧！这是第一次写步骤，不当之处有待改善！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 木小娅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 幼儿（1-3岁） 甜 戚风蛋糕

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