榴莲泡芙

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Q猪宝宝

Q猪宝宝

2014-06-18
前几天跟我妈妈说,我做的泡芙很受同事欢迎,结果妈妈说,她没得吃,不想听……然后我说,给你做一堆榴莲泡芙好不好?!她才笑了,说“好,等吃”。然后我跑去市场买了一个靓榴莲。现在的榴莲10元一斤,很软滑很甜的。午饭后,开着一台三匹的空调,在热热的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

无盐黄油100克 200克
3克 5克
低筋粉130克 鸡蛋3只

辅料

 
淡奶油150克 20克
榴莲肉208克 适量

榴莲泡芙的做法步骤

榴莲泡芙的做法图解1

1. 将黄油,清水,盐,糖一起放入牛奶锅里,用中火加热,并稍稍搅拌一下,煮沸腾。

榴莲泡芙的做法图解2

2. 锅里的混合物沸腾后,加入过了筛的低筋面粉。

榴莲泡芙的做法图解3

3. 快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起,熄火,移离火源。

榴莲泡芙的做法图解4

4. 3只打鸡蛋打碎。

榴莲泡芙的做法图解5

5. 分次加入全蛋液,每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

榴莲泡芙的做法图解6

6. 用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角与底部大概拉出4cm左右,并不会滑落,表示面糊不需要再加入蛋液了。反之,继续加入全蛋液搅拌。

榴莲泡芙的做法图解7

7. 借助高杯,将面糊装入裱花袋。(这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。)

榴莲泡芙的做法图解8

8. 挤出一个个的圆锥泡芙坯。

榴莲泡芙的做法图解9

9. 烤箱预热,中层,上下火,180度,烤30分钟左右(实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度)。

榴莲泡芙的做法图解10

10. 这个时候,用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。

榴莲泡芙的做法图解11

11. 榴莲去核后,果肉净重208克。

榴莲泡芙的做法图解12

12. 用电动打蛋器将榴莲肉打散。

榴莲泡芙的做法图解13

13. 将榴莲肉和奶油霜切拌混合。

榴莲泡芙的做法图解14

14. 装入裱花袋里。

榴莲泡芙的做法图解15

15. 泡芙出炉后冷却,并在离顶部三分之一处划一个小口。

榴莲泡芙的做法图解16

16. 挤进榴莲奶油霜。

榴莲泡芙的做法图解17

17. 撒上糖粉。

榴莲泡芙的做法图解18

18. 用小纸托装起,可以送礼啦!新鲜出炉好美味的哦~

小贴士

1、往熟面团加入全蛋液,搅拌,这个过程需要耐性,一定要慢慢小量分次加入,直至达到要求为止,不能太过心急,一次加入太多,导致面团太稀。
2、夏天,天热炎热,打发淡奶油一定要冰浴,有条件的,最好在冷气房里操作。
3、要在泡芙冷却后(至少是温温的状态)再挤进奶油霜,不然容易热融哦!

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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