抹茶伯爵手指

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交篇作业哈,看到有很多人蛋清似乎用不完,先来篇脆的手指饼。特别告知的是,此饼干微甜,具有淡淡的奶香味,抹茶味后来居上~!

抹茶伯爵手指的用料

黄油 112g 绵白糖 112g
奶粉 12g 低筋粉 75g
高筋粉 75g 蛋清 112g
抹茶粉 6g

抹茶伯爵手指的做法

抹茶伯爵手指的做法图解1

步骤1

先将黄油称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
抹茶伯爵手指的做法图解2

步骤2

然后加入绵白糖。
抹茶伯爵手指的做法图解3

步骤3

用刮板搅拌至糖油完全融合,而且没有油脂硬颗粒。
抹茶伯爵手指的做法图解4

步骤4

然后用打蛋器,搅拌至完全起发。(颜色发白,呈羽毛状)。
抹茶伯爵手指的做法图解5

步骤5

分次加入蛋清,第一次加50g。
抹茶伯爵手指的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
抹茶伯爵手指的做法图解7

步骤7

第二次加入30g,搅拌均匀,然后第三次再加入30g.
抹茶伯爵手指的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
抹茶伯爵手指的做法图解9

步骤9

奶粉,面粉,抹茶粉过筛。【如果您不喜欢抹茶那就不要加抹茶粉,将抹茶粉的重量改成低筋粉】
抹茶伯爵手指的做法图解10

步骤10

加入步骤8中。
抹茶伯爵手指的做法图解11

步骤11

用刮板搅拌均匀。
抹茶伯爵手指的做法图解12

步骤12

然后准备装入带有圆口的裱花嘴的袋子里。
抹茶伯爵手指的做法图解13

步骤13

装好后。
抹茶伯爵手指的做法图解14

步骤14

开始成型,如图所示。然后进烤箱烘烤,参考温度是:160℃,烘烤18---20分钟。
抹茶伯爵手指的做法图解15

步骤15

烤好后。
抹茶伯爵手指的做法图解16

步骤16

待凉,食用。
抹茶伯爵手指的做法图解17

步骤17

这样的。
抹茶伯爵手指的做法图解18

步骤18

这样的。【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言,私信不回,谢谢!

抹茶伯爵手指的烹饪技巧

1,本人在豆果的所有食谱,没有任何水印,希望用作的商业的伙伴,署清楚作者,最好别用,谢谢。 2,以后豆果的食谱主要应大家的要求去做,为家庭烘焙的伙伴,为职业烘焙的伙伴,带来些许分享,还自己一份快乐。 3,我是一个喜欢分享的人,所以专门开了新浪微博 【@食分享 】专门解答豆果食谱中的问题,在该产品下留言回答会比较慢,希望大家选择新浪微博及时沟通,微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入,更好的互动,为您解决烘焙中所有的困难。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-19

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