椰蓉软糯糍

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lucy000080

lucy000080

2008-02-16
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

适量 适量
适量

辅料

 
少许 猪油适量

椰蓉软糯糍的做法步骤

1. 取澄面100克,冲入开水烫熟,加入糯米粉500克、白糖100克、猪油50克、清水150克,搓揉均匀后,用手捏制成每粒约25克的扁子形

2. 上蒸笼蒸熟后,撒上椰丝即成。

小贴士

点评
“椰蓉软糯糍”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以改进而创新出来的潮州小食。首先它在制法上,在糯米粉中加入烫熟澄面,使原料没有单纯糯米粉那么软粘,可以成形,同时,因加进白糖,猪油,椰蓉,使口感也比“糯米钱”更为丰富。

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