黑椒猪扒烧

精品
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我们家都喜欢咸味的面包,特别是做早餐吃,必须有咸味的食物才行,所以做的面包一半都是咸味的,今天这款是在甜品屋看到的造型,我稍微改良了一下,加了少许的黑胡椒,用了方的火腿,成品味道甜中有咸,吃起来不会太腻口,面包组织很松软,底部烤的也刚刚好。

黑椒猪扒烧的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
火腿 12片 黄油 50克
白糖 50克 食盐 5克
耐高糖酵母 5克 奶粉 40克
220克 面团用鸡蛋 1个
表面刷用蛋液 适量 黑胡椒粉 适量
细香葱 适量 沙拉酱 适量

黑椒猪扒烧的做法

黑椒猪扒烧的做法图解1

步骤1

面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、白糖、食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母,启动和面程序和10分钟后暂停,加入软化的黄油接着再和20分钟
黑椒猪扒烧的做法图解2

步骤2

这时检查面团已经可以拉出一层薄膜了
黑椒猪扒烧的做法图解3

步骤3

和好的面团室温进行一次发酵,面团发至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成
黑椒猪扒烧的做法图解4

步骤4

把面团取出,排气后分成12等份,分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
黑椒猪扒烧的做法图解5

步骤5

把面团再次排气滚圆,然后用手按压成小饼状
黑椒猪扒烧的做法图解6

步骤6

做好的面包胚摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部
黑椒猪扒烧的做法图解7

步骤7

把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗温水保持湿度,接着室温进行二次发酵
黑椒猪扒烧的做法图解8

步骤8

发酵时把火腿切成厚约0.5厘米的片
黑椒猪扒烧的做法图解9

步骤9

发好的面包胚刷上蛋液
黑椒猪扒烧的做法图解10

步骤10

把火腿片放在面包顶部,稍微往下压一下,撒上黑胡椒粉,挤上沙拉酱
黑椒猪扒烧的做法图解11

步骤11

再撒上少许香葱末装饰
黑椒猪扒烧的做法图解12

步骤12

预热好的烤箱中上层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风和烘烤,烤22分钟左右,看表面金黄即可出炉
黑椒猪扒烧的做法图解13

步骤13

成品图。
黑椒猪扒烧的做法图解14

步骤14

成品图。
黑椒猪扒烧的做法图解15

步骤15

组织也很松软。
黑椒猪扒烧的做法图解16

步骤16

底部也刚刚好。

黑椒猪扒烧的烹饪技巧

1、如果冬天发酵的话,面团需放在温暖处,一发温度在28度左右,二发在38度左右; 2、烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-20

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