香甜诱人樱桃塔

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胖胖小玲珑
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这道樱桃塔里的樱桃是不需要烤的，以最大可能保留了樱桃的原味。妈妈买的樱桃超级甜。我也舍不得把它烤熟了，失了原味、步骤很简单，就是需要的时间稍微长了点。味道绝对不会让人后悔等待的时间，俗话不是说么，好饭不怕晚，好的甜点也一样！

樱桃塔的用料

低筋面粉 100g 细砂糖 15克
黄油 50克 蛋黄 8克
冷水（就是凉水） 25克 盐 1克
新鲜樱桃 300克 糖 25克+35克
玉米淀粉 10克 水 加上滤出的樱桃汁共100克
盐 1克 柠檬汁 5毫升

樱桃塔的做法

香甜诱人樱桃塔的做法图解1

步骤1

面粉和以前过筛到盆里
香甜诱人樱桃塔的做法图解2

步骤2

加入软化黄油
香甜诱人樱桃塔的做法图解3

步骤3

用手把黄油和面粉混合物彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
香甜诱人樱桃塔的做法图解4

步骤4

将蛋黄、冷水、盐混合均匀。使盐完全溶解。
香甜诱人樱桃塔的做法图解5

步骤5

将混合好的蛋黄水加入到3的面里，轻轻揉成面团。揉好后放入冰箱冷藏4小时以上，如果时间不够，最少也要冷藏1小时。这段时间我们处理下樱桃
香甜诱人樱桃塔的做法图解6

步骤6

樱桃洗干净，用筷子或是吸管去核。
香甜诱人樱桃塔的做法图解7

步骤7

加入25克糖，拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，不然下的樱桃汁太少
香甜诱人樱桃塔的做法图解8

步骤8

四小时到了，把面团擀成薄片，把薄片盖在派盘上，我没有派盘只好放在蛋挞模具上。
香甜诱人樱桃塔的做法图解9

步骤9

用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
香甜诱人樱桃塔的做法图解10

步骤10

除去多余的边角。底部用叉子叉上一些孔，不然烤着会鼓起来。 放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤20-25分钟，至派皮微黄，质地酥脆。烤好的派皮晾凉。
香甜诱人樱桃塔的做法图解11

步骤11

腌好的樱桃滤出汁液，滤干水的樱桃放在一边备用。在滤出的樱桃汁中加入凉水，至总重达到100克，在里面加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。在火上加热，并不断搅拌，直到沸腾。成为浓稠的状态。就拿下来
香甜诱人樱桃塔的做法图解12

步骤12

拿下来马上趁热倒在樱桃上。冷却后即可。把樱桃放在塔皮上即可。
香甜诱人樱桃塔的做法图解13

步骤13

成品图晒一个
香甜诱人樱桃塔的做法图解14

步骤14

樱桃塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-20

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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