红烧鲫鱼

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第一次做这么好，那是因为有一口好锅，我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀，哈哈哈、、、

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 油 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
豆瓣酱 适量 料酒 适量
生抽 适量 红椒 适量
白糖 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

拎起鱼放下去煎至两面金黄。
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

加一勺豆瓣酱炒香。
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

加李锦记特级生抽。
红烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

最后加两碗清水。
红烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

少许的盐调味。
红烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

一勺白糖提鲜。
红烧鲫鱼的做法图解12

步骤12

最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
红烧鲫鱼的做法图解13

步骤13

再加入适量的料酒。
红烧鲫鱼的做法图解14

步骤14

盖好盖子小火焖5分钟。
红烧鲫鱼的做法图解15

步骤15

用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
红烧鲫鱼的做法图解16

步骤16

最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
红烧鲫鱼的做法图解17

步骤17

最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-20

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 煮 煎 香 微辣

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