巧克力夹心酥

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糖米果78

糖米果78

2011-12-05
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

黄油140克 80克
40克 低筋面粉237克
10克 100克
50克 20克

巧克力夹心酥的做法步骤

巧克力夹心酥的做法图解1

1. 黄油加糖粉用手搓至拌匀。

巧克力夹心酥的做法图解2

2. 分次加入净蛋质,拌匀。

巧克力夹心酥的做法图解3

3. 加入低筋面粉和奶粉,拌成面团。

巧克力夹心酥的做法图解4

4. 将面团擀平,不要擀的太大。擀成模具可压成7个左右即可。(第一次成形7个)

巧克力夹心酥的做法图解5

5. 把剩下的面团,粘成团后,擀成模具可以压成3个左右。(第二次成形3个)

巧克力夹心酥的做法图解6

6. 第三、第四次分别将多下的面团组合擀平至模具的一个大小状。(第三次成形一个、第四次成形1个。所以是7、3、1、1)为什么要成形4次呢,因为前一次是做饼的上半部分,是要厚点的,要蘸巧克力的,后几个是做饼的下半部分,可薄些)

巧克力夹心酥的做法图解7

7. 成形后,将12个饼放入预热好的烤箱,以180℃烘烤18分钟。

巧克力夹心酥的做法图解8

8. 将巧克力切碎,隔水软化。

巧克力夹心酥的做法图解9

9. 先将烤好的饼干待凉后,用厚的6块,正面蘸上巧克力,放在保鲜膜上待凉,后挤上任意图样装饰。(可以用白巧克力装饰,老师说考试的时候没时间的,就用黑巧克力吧,所以我也不高兴再化一点点白巧克力了,嘻嘻)

巧克力夹心酥的做法图解10

10. 做巧克力夹心:花生酱和杏仁粒拌入巧克力内,拌匀。抹在另外6块(薄的)的背面,马上和装饰过的另一半配对,\(^o^)/~(乘热夹)。

巧克力夹心酥的做法图解11

11. 多下的点点巧克力夹心,我他们组合成巧克力了,这样也就不浪费咯,嘻嘻~~

小贴士

准备材料:成品数量约6个。
Tips:1.黄油和糖粉搓的时候不要搓发白,要少搓,拌匀即可!
2.所谓净蛋质--就是一个鸡蛋克数多的话,去蛋白、不去蛋黄(老师说滴)~~
3.第二、三、四次组合擀平时,千万别用力搓!整成团即可,即使干也无妨,手的温度会使黄油软化!那就会是饼硬!不酥了!~~

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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